Kabeljau im eigenen Sud mit Frühgemüse
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Für 4 Personen:
- 2 dl Weißwein
- 1/2 l Fischfond, küchenfertig
- 3 Schalotten, gehackt
- Das Grün 1 Lauchstange
- 1 Thymianzweig
- 1 Zweig Estragon
- Salz, Pfeffer
- 600 g Kabeljau
- 8 Mini-Karotten
- 8 Mini-Lauch, halbiert
- 8 Mini-Zucchini
- Garnitur: Einige Zweige Estragon, klein geschnitten
Zubereitung:
- Den Weißwein und den Fischfond in einen Topf gießen. Schalotten, Lauch, Thymian, Estragon, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen und 5 Min. weiter köcheln lassen.
- Die Bouillon durch ein Sieb in einen Topf passieren.
- Den Kabeljau hineinlegen, dann die Mini-Karotten, den Mini-Lauch und die Mini-Zucchini dazugeben.
- Bei geringer Hitze 5 Min. garen lassen.
- Die Bouillon, den Fisch und das Gemüse in tiefe Teller verteilen.
- Mit einer Etragon-Garnitur servieren.
Dazu neue Kartoffeln reichen.
Variante:
Ersetzen Sie den Kabeljau durch andere klassische weiße Fischsorten oder durch Jakobsmuscheln und Tigergarnelen.
Das Plus für Ihre gesunde Ernährung:
Ein Rezept, rekordverdächtig was seine Leichtigkeit betrifft, mit weniger als 1g Fett pro Portion! Der hohe Eiweißgehalt in Verbindung mit der Flüssigkeit und dem Gemüse verstärkt den Sättigungseffekt.
Nährwertzusammensetzung pro Portion
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